खीरा और प्याज का रायता / Cucumber And Onion Raita

हमारे भारत देश में कई तरह के रायते बनाए जाते हैं जिनमें प्याज का रायता, प्याज टमाटर का रायता, बूंदी का रायता, बुरानी रायता, अनानास का रायता, खीरे का रायता, चुकंदर का रायता, पचड़ी रायता, और फलों का रायता शामिल हैं। इनके आलावा लौकी का रायता, बथुआ का रायता, बैगन का रायता आदि भी बनाये और पसंद किये जाते है।
प्याज खीरा रायता एक प्रसिद्ध साइड डिश है जो बिरयानी, पुलाव, खिचड़ी या किसी भी चावल के व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। वास्तव में यदि आप किसी रेस्तरां में बिरयानी का ऑर्डर करते हैं तो साथ में रायता हमेशा परोसा जाता है। वे एक दूसरे के लिए बने परफेक्ट मैच हैं।
भारतीय भोजन आमतौर पर अदरक, लहसुन, मिर्च मिर्च और अन्य मसालों के साथ मसालेदार होता है। इसलिए भोजन के साथ रायता परोसने के पीछे का विचार यह है कि सभी मसालों को थोड़ा सा संतुलित किया जाए। भारत के अलग-अलग हिस्सों में हमेशा किसी न किसी रूप में दही या छाछ से बनी ऐसी चीज होती है जो रोजाना के खाने का हिस्सा होती है। यह सिर्फ सादा दही, मसालेदार दही या छाछ पेय, रायता या दही आधारित करी हो सकता है। अधिकांश भारतीय रेस्तरां भी मसालेदार भोजन के बाद आपको ठंडा करने में मदद के लिए दही के साथ बनाई गई मैंगो लस्सी परोसते हैं।
यह खीरा और प्याज का रायता किसी भी मुख्य व्यंजन जैसे शाही पनीर, बटर चिकन, मटर पनीर, दाल मखनी, पनीर टिक्का मसाला आदि के साथ भी आसानी से खाया जा सकता है। नान या पापड़ को रायते में डिप करके खाइये कैसे भी खाइये किसी तरह की कोई पाबंदी नहीं है। आप रायते को रोटी से भी खा सकते है।
तो चलिए देर न करते हुए बनाते है खीरा और प्याज का रायता। रायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है :-